呋喃酮

山东强森化工有限公司

为国内生产呋喃酮产品服务商

采用国内首创呋喃酮新合成工艺

年销售呋喃酮产品超过五千吨

呋喃酮‌（Furaneol），化学名称为 ‌4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮‌，是一种广泛用于食品、香精和日化领域的关键香味化合物，因其具有强烈的‌焦糖香气‌与‌甜润果香‌，常被称为“菠萝酮”或“草莓酮”。

核心特性与理化性质

• ‌分子式‌：C₆H₈O₃
• ‌分子量‌：128.13
• ‌CAS号‌：‌3658-77-3‌
• ‌外观‌：白色至浅黄色结晶或粉末状固体
• ‌熔点‌：75.0～80.0 °C
• ‌沸点‌：约188 °C
• ‌香气特征‌：浓郁的‌焦糖香、果酱香、菠萝样甜香‌，稀释后呈现复盆子香味
• ‌溶解性‌：微溶于水，易溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂
• ‌稳定性‌：易被空气氧化，通常以丙二醇稀释液形式储存，需充氮密封、避光冷藏（2–8 °C）保存

天然存在与合成来源

呋喃酮天然存在于‌菠萝、草莓、葡萄、咖啡、芒果、加热牛肉汤、葡萄酒‌等食物中，是“焦糖香”的重要成分之一。在茶叶中，其葡萄糖苷形式由‌UGT74AF3基因‌催化生成。

由于天然含量极低，食品工业中使用的呋喃酮多为‌合成产品‌，主要原料包括乳酸乙酯、1,2-丙二醇或丙酮醛。

主要应用领域

‌食品香精‌
广泛用于调配‌水果味、肉香、可可、巧克力‌等风味，提升食品的香甜感与层次感。

• • 应用于：果酱、布丁、冰淇淋、糖果、烘焙食品、含醇饮料等
  • 使用限量（FEMA mg/kg）：
    • 冰淇淋、明胶、布丁：‌5.0‌
    • 糖果、焙烤制品：‌10.0‌
    • 含醇饮料：‌60‌

‌烟草与饮料‌
作为增香剂，增强烟草的甜润感与焦香感，改善饮料的果香风味。

‌日化产品‌
用于香精配方，提升香水、洗护产品、空气清新剂的果香与焦糖香调。